Del 19 al 22 de julio se realizará la 3ra. Feria del Queso y el Quesillo, la cual se desarrollará en el paraje “Las Peñitas” en el municipio de Los Reyes, Etla, Oaxaca.
Dentro de las principales actividades productivas del distrito de Etla, el sector agropecuario mantiene una producción de leche y transformación de productos lácteos alta destacan dicha región.
La producción de leche se ubica solo después de la producción de maíz, una buena parte de este cultivo se destina al forraje para el ganado hasta en un 70 %. La ganadería lechera de la zona de Etla, se caracteriza por establos familiares que se combinan con la producción artesanal de queso y quesillo.
Sin embargo en los últimos años se ha visto limitada por la escases de forraje al disminuirse la producción de alfalfa, principal forraje para el ganado lechero. Lo que ha ocasionado una menor producción de leche, que a su vez ha permitido en la región, disponibilidad de leche del Estado de Puebla y queso y quesillo de otras regiones del Estado y de los estados de Veracruz y Chiapas.
En el distrito de Etla, existen aproximadamente 240 talleres artesanales y familiares que elaboran queso y quesillo, en los municipios de Etla, Matadamas, Soledad Etla, Reyes Etla, Nazareno Etla, Guadalupe Etla, San Lorenzo Cacaotepec y San Andrés Zautla.
La disponibilidad de materia prima es de aproximadamente 144,000 litros de leche por semana. La capacidad de proceso que cuentan los talleres en promedio de 300 litros por día, procesan 2 veces a la semana, generándose 14. 4 toneladas de queso tipo fresco y quesillo a la semana. La cantidad de yogurt es poco significativa. La producción es totalmente artesanal y pocos productores tienen prácticas de sanidad e inocuidad.
En los mercados de la ciudad de Oaxaca y los valles centrales se dispone de queso y quesillo que proviene de otras partes del Estado y de estados vecinos. La calidad de estos productos no siempre es garantizada, utilizándose en muchos casos, productos análogos de leche.
Por esta razón y por producir la leche a costos más bajos, es posible colocar el quesillo a precios muy por debajo de los ofrecidos por los productores de Reyes Etla.
Como Gobierno del Estado, estamos interesados en rescatar esta industria del quesillo, referente de Oaxaca a nivel nacional, por lo que se requiere trabajar en la eficiencia de los sistemas de producción de forraje con sistemas presurizados de riego, mejores prácticas en el manejo del ganado, mejorar y elevar la calidad de la alimentación del ganado.
Secretaría de Desarrollo Agropecuario, Forestal,
Pesca y Acuacultura
Departamento de Comunicación Social
Secretaría de Desarrollo Agropecuario, Forestal, Pesca y Acuacultura (Sedafpa)
Gobierno del Estado de Oaxaca
Tel: (01) 951 50-169-00 Ext. 25772
Centro Administrativo y Judicial Gral. Porfirio Díaz “Soldado de la Patria” Edificio “F” Gral. Heliodoro Charis Castro, 4°Piso
En lo que se refiere la industria del queso y quesillo, se requiere avanzar en mejores prácticas de sanidad e inocuidad que garanticen un producto de calidad elaborado con leche entera y pasteurizada en su totalidad; se requiere generar marcas, con código de barras y empaques; generar canales de comercialización a través de tiendas departamentales y acceso más directo al consumidor.
De igual manera se debe de promover el queso y quesillo a través de Ferias y rutas, aprovechando los atractivos turísticos que tiene el valle de Etla.
En coordinación con la Secretaría de Turismo y Desarrollo Económico, la Feria del queso y quesillo en su tercera edición promueve el consumo de estos lácteos, fomenta la cultura oaxaqueña y busca llamar la atención para generar la ruta del queso y quesillo.
Es así que esta Feria se inaugurará el viernes 19 de julio a las 12:00 horas, iniciando con la inauguración del taller familiar de la C. Rosario Jiménez Méndez y la inauguración simbólica de otros 9 talleres familiares de Reyes Etla, quienes recibieron maquinaría y equipo para sus talleres por un monto de 1.4 millones de pesos por parte del Gobierno del Estado a través de la SEDAFPA.
Posterior se inaugura la Feria en el paraje “Las Peñitas” y se corta el listón para la recorrer los 17 stands que mostraran diferentes marcas de queso y quesillo de Reyes Etla. Se espera la asistencia de 11 mil personas y una derrama económica de 2.5 millones de pesos para los productores de queso y quesillo, expendedores de comida y transportistas.
*Se anexa programa de la Feria.
PROGRAMA
VIERNES 19
10:00 HRS. CORONACION DE LA REINA DE LA EXPO FERIA
12:00 HRS. INAUGURACION
13:00 HRS. APERTURA DE STANDS AL PUBLICO EN GENERAL
15:00 HRS. CONCIERTO DE MARIMBAS
18:30 HRS. CIERRE DEL DIA
SABADO 20
10:00 HRS. APERTURA DE EXPO FERIA
11:00 HRS. PRUEBA SENSORIAL DE QUESILLO
12:00 HRS. CONCIERTO DE TROVA CON LALO MONTERO
13:00 HRS. CONFERENCIA RECONOCIMIENTO DE QUESILLO AUTENTICO POR
EL PROF. ABRAHAM VILLEGAS DE GANTE, PROF. INVESTIGADOR
DE LA UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHAPINGO
14:30 HRS. PRUEBA SENSORIAL DE QUESILLO
15:00 HRS. MUESTRA GASTRONOMICA POR INSTITUTO UNIVERSITARIO
OAXAQUEÑO (IUO)
Secretaría de Desarrollo Agropecuario, Forestal,
Pesca y Acuacultura
Departamento de Comunicación Social
Secretaría de Desarrollo Agropecuario, Forestal, Pesca y Acuacultura (Sedafpa)
Gobierno del Estado de Oaxaca
Tel: (01) 951 50-169-00 Ext. 25772
Centro Administrativo y Judicial Gral. Porfirio Díaz “Soldado de la Patria” Edificio “F” Gral. Heliodoro Charis Castro, 4°Piso
15:00 HRS. CONCIERTO DE TROVA ISTMEÑA CON FLORENTINO TOLEDO
16:30 HRS. PRUEBA SENSORIAL DE QUESILLO
17:00 HRS. INTERCAMBIO CULTURAL REGION VALLES CENTRALES
20:30 HRS. CIERRE DEL DIA.
DOMINGO 21
10:00 HRS. APERTURA DE LA EXPO FERIA
11:00 HRS. PRUEBA SENSORIAL DE QUESILLO
12:00 HRS. INTERCAMBIO CULTURAL REGION COSTA
14:00 HRS. PRUEBA SENSORIAL DE QUESILLO
15:00 HRS. CONCIERTO ORQUESTA PRIMAVERA
16:30 HRS. PRUEBA SENSORIAL DE QUESILLO
16:00 HRS. MUESTRA GASTRONOMICA POR UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE LOS
VALLES CENTRALES DE OAXACA (UTVCO)
17:00 HRS. MUESTRA DE ELABORACION DE QUESO Y QUESILLO Y DEGUSTACION
18:00 HRS. CONFERENCIA RECONOCIMIENTO DE QUESILLO AUTENTICO
POR LA MVZ. ANGELICA ESPINOZA, PROF. INVESTIGADORA DE LA
UNIVERSIDAD AUTONOMA DEL ESTADO DE MEXICO (UAEM)
18:00 HRS. CALENDA DE LA EXPLANADA MUNICIPAL A
LA ROTONDA DE LA EXPO FERIA
19:30 HRS. CORONACION DE LA DIOSA CENTEOTL Y PROGRAMA CULTURAL
21:30 HRS. CIERRE DEL DIA
LUNES 22
9:00 HRS. APERTURA DE LA EXPO FERIA
9:00 HRS. CALENDA DE LA EXPLANADA MUNICIPAL A
LA ROTONDA DE LA EXPO FERIA
10:00 HRS. PRESENTACION DE LA GUELAGUETZA
15:00 HRS. MUESTRA DE ELABORACION DE QUESO Y QUESILLO Y DEGUSTACION
16:00 HRS. CONFERENCIA RECONOCIMIENTO DE QUESILLO AUTENTICO
POR LA MVZ. ANGELICA ESPINOZA, PROF. INVESTIGADORA DE LA
UNIVERSIDAD AUTONOMA DEL ESTADO DE MEXICO (UAEM)
16:30 HRS. MUESTRA GASTRONOMICA POR EL INSTITUTO IBARBOUROU
19:30 HRS. ENTREGA DE RECONOCIMIENTOS A PRODUCTORES Y CLAUSURA
OFICIAL DE LA EXPO FERIA
20:00 HRS. BAILE POPULAR CON 2 GRUPOS RECONOCIDOS
